Американским ученым удалось раскрыть механизм, с помощью которого вещества, содержащиеся в брокколи, помогают организму человека бороться со злокачественными опухолями.

Вещество брокколи – изотиоцианат вызывает смерть раковых клеток. Поскольку обладает свойством крепиться к дефектному белку раковых клеток. Таким образом, на здоровые клетки организма это вещество не влияет. За выработку дефектного белка отвечает мутация гена p53.

Чтобы сохранить противораковые свойства брокколи, рекомендуют готовить овощи на пару, а если и варить или жарить – то делать это не более 5 минут.

Кроме брокколи подобные свойства присущи цветной капусте.