И во главе этого списка – потенциальная защита от рака. Противораковые свойства капусты, вероятно, связаны с содержанием особых фитонутриентов.

Так, листовая капуста содержит мощные антиоксиданты, как витамины А и С, а также ряд фитонутриентов, таких как лютеин, зеаксантин, изотиоцианаты и сульфорафан. Последние стимулируют синтез ферментов, которые способствуют клеточной детоксикации, что обеспечивает защиту от рака, в частности молочной железы, толстой кишки и предстательной железы.

Сульфорафан, также избирательно уничтожает раковые клетки, и тем самым эффективно предотвращает рак, рецидивы и распространение метастазов. Антиоксиданты помогают защитить организм от окислительного стресса, а также проявляют противовоспалительные свойства. Хронический окислительный стресс, как известно, сам по себе может быть фактором риска развития рака.

Мы должны некоторый уровень воспаления в организме, чтобы оставаться здоровым, однако когда воспаление выходит из-под контроля, риск развития опухолей возрастает. Иммунная система ошибочно воспринимает воспалительную реакцию, и это напряженное состояние связанно с раком и другими хроническими заболеваниями.

Капуста содержит большое количество противовоспалительных веществ, которые помогают снижать воспаление. Среди них также антоцианы, тип полифенолов, которых больше всего содержится в красных сортах этого овоща.

В качестве одного из наиболее эффективных продуктов, популярных и повсеместно доступных, листовая капуста в может предложить нам множество значительных преимуществ для здоровья.