Американским ученым удалось раскрыть механизм, с помощью которого вещества, содержащиеся в брокколи, помогают организму человека бороться со злокачественными опухолями. Вещество брокколи – изотиоцианат вызывает смерть раковых клеток. Поскольку обладает свойством крепиться к дефектному белку раковых клеток. Таким образом, на здоровые клетки организма это вещество не влияет. За выработку дефектного белка отвечает мутация гена p53.