К такому выводу пришла группа ученых, изучавших 100 000 медсестер в США. Исследование понадобилось после сообщения о возможности развития рака грудной железы у животных под воздействием акриламида. Тревога была поднята в 2002 годы после обнаружения карцерогенных свойств акриламида. Последний был обнаружен в кофе и продуктах, прошедших термическую обработку. Доктор Lorelei Mucci из Гарвардской медицинской школы провела исследование 100 000 медсестер, 3000 из которых заболели раком груди. После детального анкетирования был сделан вывод об отсутствии канцерогенных свойств акриламида, содержащегося в обычной диете.