У подавляющего большинства участников эксперимента отсутствовала какая-либо предрасположенность к развитию рака желудка и пищевода. Проведя необходимые анализы, ученые убедились, что в организме китайцев необычайно высока концентрация полифенолов — природных профилактических средств от рака, в избытке содержащихся в чайном листе.

Дальнейшие исследования показали, что регулярный «прием» одного из полифенолов — эпигаллокатехина (EGC) — в большей степени снижает вероятность развития рака желудка или пищевода, чем отказ от курения и алкоголя,

а также отсутствие в желудке пациента возбудителя язвы — микроба под названием геликобактер.