Почему именно углеводы являются причинами многих бед в борьбе за идеальную фигуру? В США среди детей и подростков старше 10 лет увеличилось потребление газированных безалкогольных напитков на 41%, фруктовых напитков и соков — на 35%. Большинство из них содержат сироп глюкозы-фруктозы, что дешевле и слаще сахара. Американцы ежегодно потребляют в среднем 28,5 кг этого вещества, которое не было использовано до 1975 года. Потребление продуктов, содержащих сироп глюкозы-фруктозы или фруктозы, наносит организму двойной ущерб – дарит ему избыточные, пустые калории и яд.

До введения на рынок этих вредных добавок американцы съедали за день примерно около 15-24 г фруктозы, получаемой из фруктов и овощей. После 1977 года ее потребление увеличилось почти в два раза (37 г), и после 1990 года оно достигло уровня 54,7 г в день, а его основными источниками перестали быть фрукты и овощи. В настоящее время люди едят много углеводов и мало клетчатки. Наши предки (охотники и собиратели) употребляли ее по 100-300 граммов в день. А теперь мы даем нашему организму всего лишь около 12 г клетчатки в день.

Это происходит потому, что мы делаем продукты из обработанных семян, которые лучше на вкус, быстрее создаются и дольше хранятся. Мы опрометчиво отказываемся от клетчатки, зато травим наш организм излишней фруктозой, которая не блокирует секрецию грелина (гормона голода) и не стимулирует секрецию инсулина или лептина. Метаболизм фруктозы совершенно иной, чем глюкозы.

Диета, богатая фруктозой способствует развитию метаболического синдрома. Некоторое количество глюкозы нужно для работы печени, а остальные ее запасы преобразуются в жир. Таким образом, данное производное углеводов организм видит и отвечает на него потерей аппетита, появлением чувства насыщения, и это предотвращает переедание. А вот фруктоза не дает такое чувство сытости, поэтому при употреблении продуктов, богатых фруктозой можно совершенно потерять чувство меры.

Автор: Нона Харламенкова