Новые данные, опубликованные Европейским агентством по безопасности продуктов питания, показали, что популярные продукты питания часто являются причиной развития рака.

Эксперты сообщили, что в таких продуктах, как кофе, чипсы, крекеры и картофель фри, содержится повышенный уровень канцерогенных веществ. Таким образом, агентство рекомендует отказаться от некоторых продуктов из-за содержания в них опасного химического компонента акриламида. Этот канцероген обнаружен в сухариках, сухих завтраках, печенье и чипсах. Еще год назад специалисты предположили, что уровень сахара в картофеле изменился из-за погодных условий. Кроме того, образованию акриламида способствовала термическая обработка. Тогда производители пообещали, что пересмотрят методы приготовления продукции. Однако в этом году представители британских органов здравоохранения обратились к EFSA с просьбой проверить товары, которые продаются в супермаркетах. Исследование продемонстрировало, что ситуация осталась прежней. Отчет агентства показал, что высокий уровень канцерогена обнаружен в жареной пище, а также в продуктах коричневого цвета. Акриламид повышает риск развития рака. Кроме того, дети наиболее подвержены влиянию вещества.

Чтобы оградить себя от риска заболеть, необходимо отказаться от некоторых видов кофе, жареного картофеля, печенья, сухих завтраков, а также от других продуктов, которые готовятся при высоких температурах. Доктор Диана Бенфорд отметила, что этот канцероген особо опасен, поскольку он активно участвует в процессе обмена веществ: «Акриламид всасывается в желудочно-кишечном тракте и, распределяясь по всем органам, становится одним из компонентов метаболизма, что приводит к генным мутациям и образованию опухолей».