Ученые заявили, что употребление хлебных корочек является эффективной профилактикой колоректального рака. Подробности исследования — в журнале European Journal of Cancer Prevention. Согласно сведениям, приведенным в публикации издания, в процессе выпечки хлеба осуществляются химические реакции, благодаря которым вырабатывается вещество пронил-лизин. В сущности, это антиоксидант, то есть, соединение с антиканцерогенным эффектом.