Не стоит сильно зажаривать картофель. Опыты на животных показали, что акриламид повреждает ДНК и вызывает раковые опухоли. Специалисты Агентства по пищевым стандартам (FSA) Великобритании предупреждают, что хлеб и картофель следует жарить до образования золотистой, а не коричневой корочки, чтобы избежать потребления акриламида, который может вызвать рак.
Публикации с меткой ‘жареная картошка’
Как есть жареную картошку и не заболеть раком
7 августа 2017 года
Специалисты британского Агентства пищевых стандартов заявили, что жареный картофель, чипсы и тосты должны быть доведены во время приготовления до желтого цвета, а не коричневого. Это минимизирует риск появления рака, передает BBC News. Сообщается, что в ходе готовки во многих продуктах питания увеличивается количество канцерогенного акриламида — вещества, потенциально опасного для здоровья человека.